Zutaten für 1 Stritzel
Für den Teig
- 190 g Milch
90 g Butter
500 g Weizenmehl, glatt
7 g Salz
75 g Feinkristallzucker
4 EL Mozart Dark Chocolate Liqueur
2 Eigelb plus
25 g frischer Germ
Fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
Fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
Zum Bestreichen
- 1 Dotter
25 g Schlagobers
Zubereitung Osterstritzel
Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Milch hinzufügen und zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel wiegen und Butter-Milch ebenfalls hinzufügen. Teig auf Stufe 1 für 5 Minuten kneten. 5 Minuten rasten lassen und danach den Teig auf Stufe 2 für 7 Minuten fertig kneten. Den Teig nach dem Kneten abdecken an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 1,5-2 Stunden rasten lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sechs Teigstücke zu je ca. 160g auswiegen. Die Teigstücke rund formen (Schleifen), abdecken, und nochmals 10-15 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen. Aus den Teigkugeln nun gleichmäßige Teigstränge mit 25-30 cm formen. Die Teigstränge anschließend leicht bemehlen, dadurch ist dann später die Flechtform des Striezels besser erkennbar.
Aus den Teigsträngen nun den sechser Striezel flechten. Hierbei darauf achten, dass der Striezel nicht zu fest geflochten wird, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober,- Unterhitze vorheizen.
Dotter und Schlagobers verquirlen und den Striezel einstreichen. Im Backofen bei mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten backen.
Nach dem Backen auf einem Küchenrost auskühlen lassen.