Zutaten für ca. 1 Liter Eis
Für das Eis
- 200 g weiße Schokolade
250 g Milch
150 g Zucker
2 EL Mozart White Chocolate Liqueur
6 Eigelb
Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Salz
500 g Schlagobers
Für die Waffelröllchen
- 60 g Eiweiß (ca. 2 Eiweiß)
1 Prise Salz
40 g Staubzucker
15 g Kristallzucker
1 TL Mozart Dark Chocolate Liqueur
30 g Butter
40 g Weizenmehl, universal
2 TL Kakao - Mozart Coffee Chocolate Liqueur zum darüber gießen
Zubereitung
Für das Eis, die Schokolade und die Milch in einen Topf geben und bei ganz kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Zucker, Mozart White Chocolate, Eigelbe, Vanille und Salz hinzufügen und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme allmählich nach ca. 10-15 Minuten einzudicken beginnt. Schlagobers in eine Schüssel geben und die warme Creme zum Obers geben; so wird der Garprozess sofort gestoppt. Alles gut vermengen und 2–3 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Waffelröllchen zubereiten. Dafür Eiweiß und Salz mit beiden Zuckersorten cremig aufschlagen. Butter schmelzen und gemeinsam mit Mehl und Kakao in die Eiweiß-Zuckermischung rühren. Teig abdecken und mindestens 1 Stunde, oder über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Teig im Waffeleisen zu sehr dünnen Waffeln backen und noch warm mithilfe von Essstäbchen oder einem Kochlöffelstiel zu Röllchen formen. Die erkaltete Eis-Creme durch ein Sieb abseihen, auffangen und in der Eismaschine zu Eiscreme rühren. Weißes Schokoladeneis in Gläser geben, Mozart Coffee Chocolate darüber gießen, jeweils ein Waffelröllchen dazugeben und sofort genießen.