Charlotte mit Biskotten

Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (20–25 cm ø) leicht mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auskleiden. Milch, Butter und ¼ TL Vanilleextrakt in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, die Milch jedoch noch nicht kocht. Eier und Kristallzucker ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und 1 TL Zitronenabrieb mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Warme Milch-Butter-Mischung in eine Schüssel geben und ein Drittel der Eier-Zucker-Mehl-Mischung zügig, aber vorsichtig unterheben. Diese Masse unter die restliche Eier-Zucker-Mehl-Mischung heben und glattrühren. Teig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und weitere 60 Minuten vollständig auskühlen lassen.

Schlagobers und Staubzucker cremig, jedoch nicht steif aufschlagen. Mascarpone, Mozart White, ½ TL Vanilleextrakt und je 1 TL Zitronen- und Orangenabrieb hinzufügen und kurz unterrühren. Dann mit dem Schneebesen fertig einrühren. Kuchen zweimal horizontal durchschneiden. Schnittfläche der untersten Kuchenplatte mit 50 g Marmelade bestreichen. 3–4 EL der Mascarponecreme darauf verteilen. Mittlere Kuchenplatte aufsetzen und wie beschrieben bestreichen und belegen. ObersteKuchenplatte auflegen. Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen. Biskotten rundherum anordnen und mit einem Bändchen festbinden. Erdbeeren je nach Größe vierteln, halbieren oder ganz lassen und auf der Charlotte verteilen. Nach Belieben mit Blüten oder Minze ausgarnieren.