Mozart Cranberry-Walnuss Muffins

Für 12 Muffins

175 g Weizenmahle, universal

1/2 TL Natron

1 TL Weinsteinbackpulver

50 g Haferflocken

120 g brauner Zucker

1 TL Zimt

1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Ei
150 ml Buttermilch
2 EL Mozart White
30 g Olivenöl

50 g Walnüsse, grob gehackt

50 g Cranberries (getrocknet) 



Für das Crumble:

50 g Haferflocken
50 g Mehl
1 TL Zimt
2 TL Schale einer Bio-Orange 
50 g Butter
30 g Zucker braun
10 g Cranberries
10 g Walnüsse

Für die Tartelettes Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft) vorheizen.

Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffin-Backform mit 12 Muffinförmchen auskleiden. 
Mehl, Natron, Backpulver, Haferflocken, Zucker, Zimt und Orangenschale in einer Schüssel vermengen und kurz zwischen den Fingerkuppen verreiben, damit alle Zutaten gleichmäßig vermengt werden. Ei, Buttermilch, Mozart White und Öl in einer weiteren Schüssel vermengen. Danach die Eiermischung in die Mehlmischung rühren und zum Schluss die Walnüsse und Cranberries unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen verteilten und dabei jeweils ca. 1cm Rand lassen.

Für das Crumble alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und Zutaten zwischen den Fingerkuppen verreiben bzw. zu kleinen Clustern drücken. Crumble jeweils auf dem Muffin-Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minute backen. Muffins in den Förmchen auskühlen lassen und danach aus der Form nehmen und servieren.